Et madunivers af Jane Hedemann

Forside
Surdej
Opskrifter
- Hverdags-retter
- Comfort food
- Pasta
- Mormor mad
- Simreretter
- Frokost
- Tilbehør
- Snacks
Vild mad
Food service
- Catering
- Klassisk buffet – design selv

Food service

For arrangementer se siden Catering

janehedemann

Mellem jul og nytår har jeg brug for noget “utr

Mellem jul og nytår har jeg brug for noget “utraditionelt” i form at et lidt mere krydret køkken. Valget faldt på Massaman karry med hvidløgsris og masser grøntsager 👩🏼‍🍳

Massaman er panangs mindre spicy lillesøster, men med mindst lige så meget smag, hvis ikke mere. Den er bare mere afrundet og jeg elsker det! Hvis du ikke har smagt Massaman endnu, så lov mit at gøre det! 🤤

Her serveret i smukt stentøj fra @lecreusetdk 💙💙

#togetherforchristmas #mitlecreuset #lecreusetdk @inmixagency

Reklame / Julen nærmer sig og det er tid til at f

Reklame / Julen nærmer sig og det er tid til at få lavet julerødkålen 💕

Lav den lige selv. Det er nemt og smager fantastisk! Jeg har heldigvis en opskrift på syltet rødkål med masser julekrydderier, som du finder på janehedemann.dk. Den går rent ind hos alle. Faktisk er den flere gange blevet kaldt “verdens bedste rødkål”, men hvem tæller 😆❤️

Jeg har lavet kålen i min støbejernspande fra @lecreusetdk. Den er fantastisk til det hele, fordi panden holder så fint på varmen. Le Creuset har bare så mange fine ting! 🥰💕

#lecreusetdk #mitlecreuset #togetherforchristmas @inmixagency #christmas #glædeligjul #rødkål

Jeg lavede den her tærte igår, og jeg er så gla

Jeg lavede den her tærte igår, og jeg er så glad for udtrykket. Derfor synes jeg også den fortjener en plads i mit feed 🥰

Egentlig er det jo “bare” den lille chokolade/karamel tærte jeg har postet tidligere, i en stor udgave. Dog med lidt ekstra pynt og finish.

Tærten består af kakaomørdej, bagt karamel med valnødder, chokolademousse, karamelmousse og kakaoglaze 🍫🥧

Reklame// Hvad er et absolut must på dit julefrok

Reklame// Hvad er et absolut must på dit julefrokost bord? Mit er saftige frikadeller stegt i riiiiigeligt smør med hjemmesyltede agurkesalat og rødkål 🥒

Det er altså også bare godt til en lækker frokost eller til aftensmad. Frikadeller er altid godt! 🤔💕

Til stegning har jeg brugt den lækreste støbejerns pande fra @lecreusetdk og til at servere tilbehøret har jeg brugt de her fine små keramikgryder og et lille fad også fra @lecreusetdk. De har bare så mange fine ting 😍

#lecreusetdk #mitlecreuset #togetherforchristmas

Okay venner, spørgsmålene og interessen for det

Okay venner, spørgsmålene og interessen for det her andebryst, var virkelig stor 😅

Det var virkelig også overdrevet lækkert. Super juicy og mørt og med en mild smag af hvidløg og timian. Mums!

Så her får i lige et par detaljer:

Det er så simpelt her:
Kom andebrystet i vakuum med lidt hvidløg, salt og timian. Giv den 3 timer på 58° i sous vide. Derefter kommes det på en KOLD pande uden fedtstof med skindsiden ned. Steg til fedtet er smeltet og skindet er sprødt 🥳

Risnudel salat med pulled and 🥢 Det her er så

Risnudel salat med pulled and 🥢

Det her er så lækkert! Vi fik det i sidste uge, og jeg var nødt til at sætte det på madplanen igen i denne uge. I får lige en doven opskrift, for alt er lavet på slum, men det er super nemt og kan varieres i alle retninger! 🥳

Skær en masse grøntsager fint (vi brugte 2 slags gulerod, agurk, hjertesalat og tomat). Kog risnudler som anvist på pakken og kom dem i en skål. Top med alle grøntsagerne, en spiseske chili crisp (det giver sååå meget smag. Find min opskrift på profilen) og kød efter smag. Kan også sagtens laves uden kød!
Du kan også bruges peanuts for ekstra knas 🥜🤤

Jeg lavede en peanut dressing til på lige dele peanutbutter og creme fraiche. Soya efter smag og vand til den har den rette konsistens 🧡

Man må gerne være stolt af sit arbejde og den he

Man må gerne være stolt af sit arbejde og den her er jeg altså lidt stolt af. Synes den er så fin med det clean look og flotte snit 🤎🍰

Mørdejsbund med bagt karamel og valnødder. Chokolademousse og dulce leche mousse overtrukket med kakaoglaze 🤎

Det er jo ikke nogen hemmelighed, at det søde køkken aldrig har været min ting. Men jeg har sgu oppet mit game lidt og det vokser altså virkelig på mig 🙋🏼‍♀️💕

Og hey, hvis du vil smage tærten så kan den købes hos @surdejsbageren 😜
#tartelette #dulcedeleche #tartechocolat #tarte #dessert

Jeg synes ugens måltider fortjener en plads i mit

Jeg synes ugens måltider fortjener en plads i mit feed, for helt ærligt, ser det ikke bare lækkert ud?! 🍜❤️

Hvis du har set med på story, så ved du at jeg i den her uge har fået en måltidskasse fra @dailynamfood, som jeg har været virkelig glad for. Jeg er ikke blevet bedt om at lave det her opslag eller noget, det er bare en vaskeægte oprigtig anbefaling (derfor er det selvfølglig stadig #reklame) 🙋🏼‍♀️

Hvis du selv vil prøve kasserne, så husk at bruge koden “jane15” som giver 15% på dine første 2 kasser når du signer op 🙏🏼

COOKIE 🐶 Om præcis en uge henter vi den her li

COOKIE 🐶
Om præcis en uge henter vi den her lille prut hjem. Jeg kan slet ikke vente med at blive hundemor og har bare lyst til at dele det med hele verden - HELE TIDEN 😂

Så jeg kan lige så godt sige det nu, forbered jer på en god omgang hundespam. Men altså, vi har vel alle brug for lidt puppy love en gang i mellem 🥰

Ps. Jeg skal nok prøve at styre mig. Altså prøve 😆

HAMBORG 🇩🇪⚓️ Hjemvendt fra 4 dage i Ham

HAMBORG 🇩🇪⚓️

Hjemvendt fra 4 dage i Hamborg og hermed klar med en mini guide til jer der efterspurgte det. Der var overraskende mange af jer, der selv skal en tur til Hamborg i år 🧚🏼‍♀️

Det er efterhånden ved at være en lille tradition, at vi hvert år tager en forlænget weekend i Hamborg. I år var 3. gang vi var afsted og jeg bliver kun mere og mere begejstret for byen 💕

Guiden fortsættes i kommentar og kan også læses på janehedemann.dk, hvor der også står lidt om hvad man kan opleve og de ting jeg har fået anbefalet men ikke prøvet.
Se mit highlight “Hamborg”, hvor de forskellige locationer er tagget.

Vi starter med det praktiske, nemlig corona restriktioner 😷:

1. For at komme ind på museer, restauranter og lign. skal man fremvise en negativ test der er max 48 timer gammel. (Dette gælder ikke alm. butikker og shopping centre eller udendørs servering). Der er krav om mundbind alle steder indendørs (de blå medicinske).

2. For at komme ind i butikker og førnævnte steder, skal man registrere sig og tjekke ind på en app der hedder ‘Luca’. Det er super nemt og fungerer rigtig godt. Nogen steder bruger de ikke appen, der skal man registrere sig manuelt.

3. Test er nemt, hurtigt og gratis. Man registrere sig på papir, får en test og kommer tilbage 10 min. senere for at hente sit svar.

Nu til det lidt sjovere, hvor skal man spise? 👩🏼‍🍳

1. Luigi’s i St. Pauli 🍕
- de laver vanvittigt gode pizzaer og pastaen er også super god. Vi fik trøffel pizza og tortellini med parmaskinke og det var SÅ godt!

2. Mexiko Strasse / @mexikostrasse i st. Pauli 🌮
- vi fik guacamole starter og forskellige tacos. Her til drak vi tequila, mescal og margaritas. Det hele var fantastisk og stedet er virkelig hyggeligt! De har også en hibiscus icetea som er virkelig god. Til dessert fik vi churros med popcorn, som var en rigtig fin afslutning på det hele.

3. Die pâtisserie i Ottesen 🥐.
- et lille sødt fransk bageri/konditori med lækre croissanter og tærter i massevis. Det hele var virkelig læks! Det ligger lidt længere ude end st. Pauli, men vi snuppede et løbehjul. Det var en rigtig hyggelig tur og vi fik set lidt mere af byen.

- fortsættes i kommentar.

Efter 4 dage i Hamborg med alt det lækre mad jeg

Efter 4 dage i Hamborg med alt det lækre mad jeg kunne drømme om, var det her virkelig tiltrængt! 🥵😅

En masse finthakket grøntsager stegt i en smule smør, verdens nemmeste peanutsovs, forårsløg og stegt kyllingbryst. Sundt og overdrevet lækkert! (Helt ærligt, det var SÅ godt!) 🤤💚

Opskrift på sovsen kommer her:

1 stor spsk. chili crisp (kan erstattes af finthakket ingefær, hvidløg og chili), 2 spsk. peanutbutter og 1 dåse light kokosmælk.
Smages til med soya og masser af lime 👩🏼‍🍳

Retten toppes med forårsløg, sesam og en smule peanuts 💚

FORZA ITALIA ⚽️🏆

Now make carbonara 👩🏼‍🍳

#euro2020 #italy #forzaitalia #pasta #pastacarbonara #carbonara

Søndags projekt? 👩🏼‍🍳☀️ Sommerfrik

Søndags projekt? 👩🏼‍🍳☀️
Sommerfrikassé på den lækreste kyllingefond med masser dyb smag fra stegt kylling. En cremet sauce fyldt med sommerens lækreste grøntsager og toppet med sprødt kyllingskind. Det er bare såååå godt! 🤤💛

Det er ingen hemmelighed, at det selvfølgelig tager lidt tid at lave en stegt kyllingefond fra bunden, men det er alt tiden værd (som i øvrigt er minimal reel arbejdstid), og er perfekt til et lille søndags projekt 💡

Swipe for at se opskriften ✨

#kylling #kyllingfrikassé #frikassé #sommer #sommergrønt #sæsonmad #spisæsonen #summer #foodporn #aftensmad #chicken #nyekartofler #danskeærter

Jeg har vanvittigt meget lyst til stegt flæsk, så jeg tænkte at jeg lige ville dele hvordan jeg laver perfekt sprødt flæsk, og hvordan jeg laver verdens bedste persillesovs 🌿

Swipe for opskrift på persillesovs og læs videre hvis du vil have min fremgangsmåde / en omgang tips og tricks til perfekt gyldent og sprødt men stadig saftigt flæsk 🐽
___
1) Jeg køber altid en ribbensteg og skærer selv mit flæsk. Det er langt billigere og så er det fedt selv at kunne bestemme hvor tykke skiverne skal være.
Skær stegen med sværene nedad, så du skærer i kødsiden - så er det nemmere at komme udenom de forridsede svær.
___
2) Husk at tjekke for brusk og fjern det hvis der er noget. Krydr altid med salt og peber. Flæsk elsker salt.
___
3) Steg dit flæsk i ovnen, så er det klart nemmest at stege det jævnt og gyldent hele vejen igennem. Jeg steger på en rist med en bradepande et niveau under, så der er luft hele vejen rundt om flæsket og det kan komme af med fedtet. 220° over/under varme (ikke varmluft, så får de bagerste stykker mere varme end de forreste).
Steges ca. 30-40 min. alt efter tykkelse. Vendes en enkelt gang halvvejs i stegningen.
___
4) Hvis du er i tvivl om det har fået nok, så tag et stykke ud og lad det køle af, så kan du bedre mærke om det er sprødt eller om det skal have mere 🐽👏🏽

Kartoffelsalat skriger sommer, sol og grillaftener

Kartoffelsalat skriger sommer, sol og grillaftener. Det er der vidst ikke nogen der er uenige i ☀️

Her er en lidt sundere version, som smager mindst lige så godt som den lidt federe udgave. Kartofler, purløg, radiser, ærter, majs og et drys karry - cremet godt ind i en dressing på creme fraiche 9%. Du kan også tilføje broccoli. Et fantastisk tilbehør til grillmaden. 🔥

Jeg vil ikke sige den kan spises med god samvittighed, for jeg er af den opfattelse at mad aldrig skal give dårlig samvittighed. Det er bare mad og mad er fantastisk. Når det så er sagt, kan det nogengange være lækkert med et lidt lettere alternativ ✨

Bánh mi 🥖 Den lækreste vietnamesiske sandwich

Bánh mi 🥖
Den lækreste vietnamesiske sandwich med pulled oksekød, lyn-syltet grønt, chilimayo, koriander og frisk chili og agurk 🌶🥒

Helt klassisk er den med syltet gulerod og daikon, men vi kunne ikke lige finde en daikon så vi brugte glaskål, og det fungerede så fint! 🥕

Brødet er fra @dailynamfood stop-madspilds-kasse som vi køber næsten hver uge. Da jeg så brødet vidste jeg bare at jeg skulle lave Banh mi! Jeg kan i øvrigt virkelig anbefale at købe sådan en kasse hvis man bor i Aalborg (ikke reklame, bare virkelig lækkert!) 🤤

Kæmpe sommervibes! ☀️🌿 Koldrøget laks fra

Kæmpe sommervibes! ☀️🌿
Koldrøget laks fra min lokale fiskepusher. Grillet hvide asparges og urter fra haven (det elsker jeg virkelig at kunne sige!) 🌿💚

Swipe for at overdynge aspargesene med hollandaise (naturligvis) 🤤

Helt ærligt, så super nemt og hurtigt. Og så hjernedødt lækkert 🏆

Udon noodle stir fry 🍜 En lynhurtig og mega læ

Udon noodle stir fry 🍜
En lynhurtig og mega lækker omgang stegte nudler med masser af grøntsager 🥕

Kender du udon nudler? De stammer fra japan og er de tykkeste nudler i det japanske køkken. De er runde og tykke, og er mere “friske” end tørret i konsistensen. De er virkelig gode til supper men også fantastiske i en omgang stir fry!

Swipe for opskriften på denne version 🍜👉🏽

Pizza night 🍕 I aften er der pizza på menuen

Pizza night 🍕

I aften er der pizza på menuen i @surdejsbageren så jeg snuppede lige lidt dej med hjem fra arbejde. Hurtig og absurd lækker aftensmad. Selvfølgelig toppet med burrata som jeg umiddelbart ikke lige kan få nok af 🤤

Søndags bolo? 😍🍝 Hvem elsker ikke en god l

Søndags bolo? 😍🍝

Hvem elsker ikke en god langtidssimret bolo? Alle har deres egen version, men jeg synes du skal give min et skud 😜

Den er baseret på karamelliseret løg, 50/50 gris og okse, god røget bacon og selvfølgelig godt med rødvin og krydderurter. Laver du tilmed din egen pasta til, så bliver det altså ikke bedre! Verdens bedste bolo hvis jeg selv skal sige det 🥳

Find opskriften på Janehedemann.dk ☀️

Følg med på Instagram

This error message is only visible to WordPress admins

Seneste indlæg

Hamborg guide
Dan Dan noodles
Chili con pollo
Pulled pork pie

Drevet af WordPress | Tema: Balanced Blog